Nel processo di produzione della birra sono necessarie filtrazione e sterilizzazione.Lo scopo della filtrazione è rimuovere le cellule di lievito e altre sostanze torbide nella birra durante il processo di fermentazione, come resina di luppolo, tannino, lievito, batteri lattici, proteine e altre impurità, in modo da migliorare la trasparenza della birra e migliorare l'aroma e il gusto della birra.Lo scopo della sterilizzazione è rimuovere lievito, microrganismi e batteri, terminare la reazione di fermentazione, garantire un consumo sicuro di birra e prolungare la durata di conservazione.Attualmente, la tecnologia di separazione a membrana per la filtrazione e la sterilizzazione della birra è diventata una nuova tendenza.Oggi, l'editore dello Shandong Bona Group introdurrà l'applicazione della tecnologia di separazione a membrana nella filtrazione e sterilizzazione della birra.
La tecnologia di separazione a membrana utilizzata nella produzione della birra non solo può conservare completamente il sapore e la nutrizione della birra, ma anche migliorare la limpidezza della birra.La birra alla spina filtrata dalla membrana inorganica mantiene sostanzialmente il sapore della birra fresca, l'aroma del luppolo, l'amaro e le prestazioni di ritenzione sono sostanzialmente inalterate, mentre la torbidità è significativamente ridotta, generalmente inferiore a 0,5 unità di torbidità, e il tasso di ritenzione batterica è vicino a 100%.Tuttavia, poiché la membrana del filtro non può sopportare una differenza di pressione di filtrazione troppo elevata, non vi è quasi alcun effetto di adsorbimento, quindi è necessario che il liquido del vino sia ben prefiltrato per rimuovere le particelle grandi e le sostanze colloidali macromolecolari.Attualmente, le imprese stanno generalmente applicando la tecnologia di filtrazione a membrana microporosa al processo di produzione della birra alla spina.
La tecnologia di filtrazione a membrana di microfiltrazione viene utilizzata principalmente nei seguenti tre aspetti nella produzione della birra:
1. Riformare il tradizionale processo di filtrazione.Il processo di filtrazione tradizionale prevede che il brodo di fermentazione venga filtrato grossolanamente attraverso farina fossile e quindi filtrato finemente attraverso cartone.Ora, la filtrazione a membrana può essere utilizzata per sostituire la filtrazione fine del cartone e l'effetto di filtrazione a membrana è migliore e la qualità del vino filtrato è maggiore.
2. La pastorizzazione e la sterilizzazione istantanea ad alta temperatura sono metodi comuni per migliorare il periodo di qualità della birra.Ora questo metodo può essere sostituito dalla tecnologia delle membrane di microfiltrazione.Questo perché la dimensione dei pori della membrana filtrante selezionata nel processo di filtrazione è sufficiente per impedire il passaggio di microrganismi, così da rimuovere i microrganismi inquinanti e il lievito residuo nella birra, così da migliorare la durata di conservazione della birra.Poiché la filtrazione a membrana evita il danno delle alte temperature al gusto e alla nutrizione della birra fresca, la birra prodotta ha un gusto più puro, comunemente noto come "birra fresca".
3. La birra è una bevanda di consumo altamente stagionale.La domanda è particolarmente alta in estate e in autunno.Per soddisfare le esigenze del mercato, molti produttori utilizzano il metodo di post-diluizione del brodo di fermentazione ad alta concentrazione per espandere rapidamente la produzione.La qualità dell'acqua sterile e del gas CO2 necessari per la post-diluizione della birra è direttamente correlata alla qualità della birra.La CO2 necessaria per la produzione dei birrifici viene solitamente recuperata direttamente dal fermentatore, pressata in “ghiaccio secco” e quindi utilizzata.Non ha quasi nessun trattamento, quindi il contenuto di impurità è alto.La filtrazione dell'acqua sterile richiesta per la post-diluizione viene comunemente utilizzata con i normali materiali per filtri di profondità ed è generalmente difficile soddisfare i requisiti dell'acqua sterile.L'emergere della tecnologia di filtrazione a membrana è una buona soluzione per i produttori per risolvere questo problema.Nell'acqua trattata dal filtro a membrana viene sostanzialmente rimosso il numero di Escherichia coli e tutti i tipi di batteri vari.Dopo che il gas CO2 è stato elaborato dal filtro a membrana, la purezza può raggiungere più del 95%.Tutti questi processi forniscono una garanzia affidabile per il miglioramento della qualità del vino.
L'uso della tecnologia di separazione a membrana può sterilizzare efficacemente il vino, rimuovere la torbidità, ridurre la concentrazione di alcol, migliorare significativamente la limpidezza del vino, mantenere il colore, l'aroma e il gusto del vino crudo e prolungare la durata di conservazione del vino.La tecnologia di separazione a membrana è stata ampiamente utilizzata nella birra.in produzione.BONA si concentra sulla risoluzione di problemi come concentrazione e filtrazione nel processo di produzione di bevande / estrazione di piante / preparati di medicina tradizionale cinese / brodo di fermentazione / aceto e salsa di soia, ecc. e fornisce ai clienti una soluzione globale di separazione e purificazione.Se hai separazione e purificazione Se necessario, non esitare a contattarci, Shandong Bona Group non vede l'ora di collaborare con te!
Tempo di pubblicazione: 26 settembre 2022