L'industria lattiero-casearia utilizza la tecnologia di separazione a membrana per separare e analizzare vari componenti nei prodotti lattiero-caseari, concentrare il latte, sterilizzare, riciclare vari componenti del siero di latte e trattare le acque reflue.L'adozione della tecnologia di separazione a membrana nell'industria lattiero-casearia può semplificare il processo, ridurre il consumo di energia, ridurre l'inquinamento delle acque reflue, migliorare la qualità dei prodotti lattiero-caseari e migliorare il tasso di utilizzo completo dei prodotti lattiero-caseari.Oggi, l'editore di Bona Bio introdurrà l'applicazione della tecnologia di separazione a membrana nella concentrazione di latte e prodotti lattiero-caseari.
Tecnologia delle apparecchiature per la separazione a membrana di latte e prodotti lattiero-caseari
1. Il flusso di lavorazione del latte scremato concentrato e del siero di latte per ultrafiltrazione è il seguente:
Latte scremato o siero di latte – pretrattamento – ultrafiltrazione – dissalazione – evaporazione – atomizzazione – prodotto finito – confezionamento
Il processo tradizionale di produzione del formaggio prevede l'aggiunta di lievito e caglio al latte scremato prima dell'impasto e della coagulazione.Durante questo processo, il 25% delle proteine del siero di latte sarà precipitato dalla cagliata e scaricato nel siero e perso.Con l'ultrafiltrazione per concentrare il latte scremato, la maggior parte del lattosio può essere rimossa attraverso la membrana e la maggior parte delle proteine del siero di latte viene trattenuta nel latte concentrato dalla membrana, migliorando così la resa e la qualità del formaggio.Il processo di base è il seguente:
Latte scremato – Pretrattamento – Ultrafiltrazione – Concentrato – Aggiungere starter – Caseificazione – Formaggi
La concentrazione di osmosi inversa può rimuovere più del 60% di acqua e aumentare il contenuto solido del latte dall'8% al 22%, mentre la trasmittanza solida è solo dello 0,15% ~ 0,2%.La concentrazione di latte scremato adotta l'ultrafiltrazione a 30 ~ 50 ℃ per concentrare il latte scremato a 3 ~ 4 volte di solido.Dopo che il lattosio e il sale sono stati rimossi mediante filtrazione per diluizione, si può ottenere latte scremato con un contenuto proteico fino all'80% e quindi essiccarlo, il che può far risparmiare molta energia.
2. Recupero delle proteine del siero e dissalazione del siero
Utilizzando la tecnologia di ultrafiltrazione e osmosi inversa, il lattosio e la cenere possono essere rimossi dal permeato della membrana mentre si concentrano le proteine del siero di latte, il che amplia notevolmente il campo di applicazione del siero di latte.Dopo l'introduzione dell'ultrafiltrazione e dell'osmosi inversa, la qualità delle proteine del siero di latte è stata notevolmente migliorata.
Quando la nanofiltrazione viene utilizzata per trattare il siero di latte, gli ioni metallici monovalenti e gli ioni cloruro possono passare attraverso, mentre gli ioni bivalenti e la maggior parte degli altri componenti vengono intercettati in una certa misura e tutte le proteine vengono intercettate.Il siero intercettato può essere sottoposto a nanofiltrazione circolante fino a quando il contenuto di sale nel siero non viene ridotto al livello richiesto.
Shandong Bona Group è un produttore professionale di apparecchiature per membrane di filtrazione, con molti anni di esperienza nella produzione e nella pratica tecnica.Concentrarsi sulla risoluzione del problema della filtrazione e della concentrazione nel processo di produzione di fermentazione biologica/bevande alcoliche/estrazione della medicina cinese/estrazione di animali e piante.Se hai domande di filtro pertinenti, non esitare a contattarci e avremo tecnici professionisti al tuo servizio.Shandong Bona Group fornirebbe sinceramente il miglior servizio!
Tempo di pubblicazione: 20-aprile-2022