Solitamente utilizzare un sistema di filtrazione a membrana in ceramica per separare le proteine del latte concentrate (MPC) e le proteine del latte isolate (MPI) dal latte scremato fresco.Sono ricchi di caseina e proteine del siero di latte, combinano un calcio ricco con una buona stabilità termica e una sensazione rinfrescante in bocca.
I concentrati di proteine del latte sono ampiamente utilizzati e sono ideali per prodotti caseari, prodotti artificiali, bevande a base di latte, nutrizione infantile, prodotti per la nutrizione medica, prodotti per la gestione del peso, integratori alimentari in polvere e prodotti per la nutrizione sportiva.
In generale, i concentrati di proteine del latte forniscono una fonte concentrata di proteine per le proprietà sensoriali e funzionali nel processo di applicazione finale per soddisfare il valore nutritivo.Le proteine del latte condensato fungono da alternativa al latte intero in polvere (WMP), al latte scremato in polvere (SMP) e ad altri latte in polvere, fornendo le stesse proteine o come latte scremato solido (MSNF).Rispetto al latte normale o al latte scremato in polvere, proteine del latte concentrate con caratteristiche ad alto contenuto proteico e basso di lattosio.
Il tradizionale processo di sterilizzazione ad altissima temperatura distruggerà molti dei nutrienti attivi nel latte, ma la tecnologia di filtrazione a membrana ceramica a bassa temperatura sovverte completamente la tradizionale sterilizzazione ad alta temperatura del latte.Il processo di filtrazione e chiarificazione del latte serve a rendere fluido il latte fresco naturale attraverso la tecnologia della membrana in ceramica da latte ed evitare la denaturazione termica delle proteine.
Rimozione batterica
Come molti alimenti, il latte ei suoi derivati forniscono un ambiente adatto ai microrganismi deterioranti.Pertanto, è necessario selezionare i parametri di pretrattamento e temperatura, tempo per controllare la crescita dei microrganismi.Il trattamento termico e la sterilizzazione centrifuga sono i metodi tradizionali per ridurre il numero totale di batteri nel latte e nei prodotti lattiero-caseari, ma questi metodi presentano vantaggi e svantaggi.Le tecniche tradizionali per rimuovere i batteri nel latte hanno più passaggi e costi elevati, vita breve, inquinamento ambientale, pulizia scomoda.Tuttavia, la filtrazione a membrana ceramica del latte può risolvere bene questi problemi.
La tecnologia di separazione della membrana viene utilizzata per eliminare i batteri nel latte, che si basa sul fatto che la membrana ha diversi tassi di ritenzione del materiale in vari componenti del latte, inclusi batteri e spore.I batteri possono aumentare il tasso di rigetto di oltre il 99%, mentre la trasmittanza della caseina può raggiungere circa il 99%.
La tecnologia di separazione della membrana ha un buon flusso di membrana e un buon effetto di sterilizzazione, può rimuovere completamente i batteri nel latte liquido, allo stesso tempo è stato migliorato anche il sapore del latte.
La tecnologia di separazione della membrana per la sterilizzazione a freddo è il metodo in cui il latte fresco viene preriscaldato a circa 50 gradi e il latte scremato viene ottenuto attraverso la macchina per la separazione della crema di latte.Quindi lo stesso giorno il latte scremato fresco effettua la sterilizzazione per filtrazione, combinata con la tecnologia di sterilizzazione istantanea ad alta temperatura, per accedere a prodotti lattiero-caseari di alta qualità.Tale sterilizzazione a bassa temperatura mantiene un buon sapore e sostanze nutritive, un aroma ricco.
Inoltre, la pulizia della membrana è molto più facile da rigenerare, in modo da poter controllare il fouling della membrana e mantenere un flusso di membrana più elevato e più stabile.L'uso della tecnologia di separazione a membrana per la sterilizzazione a freddo del latte, i componenti funzionali possono essere trattenuti durante l'attività di riseparazione, è un metodo ideale di sterilizzazione del latte.
Rimozione batterica del siero di latte Caseim
La caseina è il componente base del normale formaggio.Nel processo di caseificazione, la caseina viene precipitata per azione dei fermenti presamici, e si forma un coagulo costituito da caseina, proteine del siero di latte, grasso, lattosio e minerali del latte.
La tecnologia di separazione della membrana viene utilizzata per eliminare i batteri nel latte, che si basa sul fatto che la membrana ha diversi tassi di ritenzione del materiale in vari componenti del latte, inclusi batteri e spore. I batteri possono avere un tasso di rigetto superiore al 99%, mentre la caseina la trasmittanza può raggiungere circa il 99%.
Tempo di pubblicazione: 20-aprile-2022