L'estratto di lievito è il nome comune per varie forme di prodotti di lievito trasformati ottenuti estraendo il contenuto cellulare (rimuovendo le pareti cellulari);sono usati come additivi alimentari o aromi, o come nutrienti per terreni di coltura batterica.Sono spesso usati per creare sapori salati e sensazioni di gusto umami e possono essere trovati in un'ampia varietà di alimenti confezionati inclusi pasti surgelati, cracker, snack, sugo, brodo e altro ancora.Gli estratti di lievito in forma liquida possono essere essiccati fino a ottenere una pasta leggera o una polvere secca.L'estratto di lievito è ricco di sostanze nutritive, è stato ampiamente utilizzato nell'industria alimentare.
La combinazione tra la tecnologia delle membrane ceramiche e la tecnologia UF sta fornendo un processo di chiarificazione ottimale per sostituire il metodo tradizionale DE che può ottenere la massima resa, ridurre i costi e gli sprechi e realizzare operazioni e manutenzione automatizzate, affidabili e convenienti.
Processo di flusso:
Fermentazione dei lieviti, Autolisi, Centrifugazione, Filtrazione su membrana ceramica, concentrazione o evaporazione di UF, Essiccazione.
Tempo di pubblicazione: 20-aprile-2022